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行业领域：生活服务 便捷生活，服务万家

项目名称
项目定义
中式烧烤
运用“烤”的烹制技法，将宰杀的鸡、鱼、兔、羊等动物性原料进行腌制或植物性原料，利用特制的设备和工具制成特色风味制品的能力。
火锅调味
利用相应的设备和特定的原料,运用传统和现代的加工技术以及熟制方法,进行火锅调味烹制的能力。
朝鲜族冷面制作
利用冷面制作工具、设备和冷面原材料，运用朝鲜族传统的和现代的加工切配技术、烹调方法，进行冷面制作的能力。
荣昌黄凉粉制作
选用荣昌产的质量上乘的黄碗豆为主要食材，通过凉粉制作、定碗、调味等传统技艺制作荣昌黄凉粉的能力。
老鹰茶制作
使用老鹰茶专用设备，运用传统加工制作老鹰茶的技艺，通过挑选、摊青、杀青、揉捻、干燥、精制等工序进行老鹰茶加工的能力。
涪陵油醪糟制作
运用厨房加热设备和特定的原料，采用传统的熬制方法和调味技术，配以相应的辅料对醪糟（甜酒酿）进行深度加工调味的能力。
巫山纸包鱼制作
运用烘焙鱼纸，对肉嫩少刺、重约1.0～1.5公斤左右的鱼，利用巫山独特的秘制调味料，采用复合烹调技法，制作巫山纸包鱼的能力。
黔江鸡杂制作
使用鸡肠、鸡肝、鸡肫、泡椒、泡姜、酸萝卜、菜籽油等主辅材料以及炒锅、煨锅等烹饪设备，制作黔江鸡杂的能力。
垫江石磨豆花制作
运用传统石磨的加工工艺和工具，采用垫江石磨豆花独特的加工制作技术，将黄豆进行烹制加工成豆花的能力。
武隆羊角豆干制作
运用相关技能完成武隆羊角鲜豆干的加工、卤制、晾晒、调味及出品的能力。