果饮物料灌装

果饮物料灌装专项职业能力考核规范

一、定义

按照饮料制作加工工艺要求，运用灌装设备和仪器，把提取的物料灌装进包装容器的能力。

二、适用对象

运用或准备运用本项能力求职业、就业的人员。

三、能力标准与鉴定内容

能力名称：果饮物料灌装 职业领域：饮料灌装工

工作

任务

操作

规范

相关

知识

考核

比重

（一）

灌装检查

1.能对灌装设备进行灌装前清洁

2.能对各传动部位加黄油

3.能检查电源、电压

1.灌装设备维护的要求与方法 2.灌装设备电源使用的注意事项

30%

（二）

物料灌装

1.能正确开启和操作灌装设备

2.能熟练控制灌装过程中的液温、液位完成物料灌装

3.能完成灌装机的清洗工作

1.灌装操作工艺规范流程

2.熟练处理灌装过程中的常见问题

3.灌装机的清洗要求与方法

60%

（三）

安全卫生

1.能确保在灌装前、后操作平台符合食品生产卫生安全标准

2.能做到生产过程符合食品安全生产规定

3.能安全生产

1.食品卫生安全生产知识

2.安全生产相关知识

10%

四、鉴定要求

（一）申报条件

达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。

（二）考评员构成

考评员应具有高级以上技能等级（或职业资格）或中级以上专业技术职称资格，并熟知果饮物料灌装的专业知识和操作技能，具有较为丰富的考评工作经验；每个考评组不少于3名考评员。

（三）鉴定方式与鉴定时间

以实际操作的方式进行，鉴定时间不少于30min。