方便榨菜抽空热封单项职业能力考核规范
一、定义
运用真空包装机及相关技术，对方便榨菜进行抽空热封的能力。
二、适应对象
运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
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能力名称：方便榨菜抽空热封 职业领域：酱腌菜制作工 |
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工作任务 |
操作规范 |
相关 知识 |
考核 比重 |
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（一） 热封前 准备 |
能熟练调试真空包装机 |
真空包装机基本知识 |
20% |
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（二） 抽空热封 |
1.能熟练摆放已充填好产品的包装袋 2.所抽空热封的包装袋，均能达到标准规定要求，无歪斜、皱折、漏气、溢汁等问题 |
抽空热封的操作工艺知识 |
50% |
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（三） 安全卫生 |
1.在生产过程能严格按照食品卫生法进行操作 2.能做到安全生产，防止漏电及机械伤人事故发生 |
1.食品卫生知识 2.安全用电知识 |
20% |
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（四） 验收 |
作业效果能达到国家榨菜行业验收标准 |
国家榨菜行业标准 |
10% |
四、鉴定要求
（一）申报要求
达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。
（二）考评员构成
考评员应具有高级以上技能等级（或职业资格）或中级以上专业技术职称，并熟知方便榨菜抽空热封的专业知识和操作技能，具有较为丰富的考评工作经验；每个考评组不少于3名考评员。
（三）鉴定方式与鉴定时间
以实际操作的方式进行，鉴定时间为30min。
（四）鉴定场地和设备要求
场地可以为榨菜企业的抽空热封车间现场，应符合卫生和通风要求，具有安全防火措施。